小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

     做法一

主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是阿尔山本地特产野生小黄蘑）
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
　　做法：
　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 　　
　　注：此菜尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
　　补充：阿尔山的土壤为黑土地，适宜小黄蘑菇的生长。这种小黄蘑菇味美，鲜嫩，驰名中外。